01
Порад щодо здоров'я
Ми не пишемо, як напої впливають на самопочуття. Лише смак, аромат, температура й час. По інші поради — до фахівця відповідної галузі, а не в кухонний щоденник.
Хто ми
Люди за глеком і записником
farenovix веде невелика команда з Харкова. Ми не журналісти за фахом, а аматори, які колись почали записувати власні спроби заварювання, щоб не сперечатися з пам'яті, чия партія кориці пахла краще.
- людей у редакції
- 5
- повтори кожної розкладки
- 4×
- платних розділів
- 0
Початок
З чого все почалося
Ідея з'явилася в маленькій книгарні-кав'ярні неподалік Саду Шевченка, де щосуботи ми заварювали пряний чай для учасників книжкового клубу. За кілька місяців стало ясно: кожен пам'ятає розкладку по-своєму, і смак у різні суботи відрізнявся мало не вдвічі. Тоді ми завели спільний записник із простим правилом: жодне число не потрапляє в нотатки без ваги на кухонних терезах.
За півтора року записників стало три, а окремих проб — понад сімсот. Коли клуб пішов на літню перерву, а запитання про рецепти не вщухали, ми перенесли записи у відкритий онлайн-щоденник — так з'явився farenovix, уже без прив'язки до книгарні чи субот.
Перевірка
Число потрапляє в текст лише з четвертого разу
1
Авторська спроба
Хтось із редакції готує напій за власним задумом і записує кожен крок, зокрема й те, що не спрацювало.
2
Сліпий повтор
Інший редактор повторює розкладку буквально, не розпитуючи автора. Розбіжність у смаку — ознака неповного запису.
3
Інші умови
Той самий рецепт готують на воді іншої жорсткості й у посуді з іншого матеріалу — кераміка замість скла чи навпаки.
4
Фінальне звірення
Результат тримається — розкладка йде в таблицю з позначкою «перевірено». Ні — пишемо, що саме не тримається й чому.
Межі
Три речі, яких у щоденнику немає
02
Прилавка й кошика
Прянощів, посуду чи наборів ми не продаємо й не рекомендуємо постачальників за винагороду. Замовлень, пересилок і оплати за тексти тут немає в принципі.
03
Чужих рядків
Кожне речення написала редакція — без вигаданих «відгуків» і переказу чужих статей. Історичні факти звіряємо щонайменше за двома друкованими джерелами, кухонні цифри беремо лише з власних записників.
На кухні
Посуд і вода, якими ми користуємося
Начиння навмисно звичайне: електронні ваги з кроком 0,1 г, скляний термометр до 110 °C, керамічний чайник на 700 мл, товстостінна каструля на 1,5 л і ручний млинок для сухих прянощів. Жодних «розумних» приладів — усе легко повторити на домашній кухні.
Вода — звичайна водопровідна, пропущена крізь фільтр-глек із вугіллям, як у більшості харківських квартир. Раз на пів року перевіряємо ті самі розкладки на нефільтрованій воді: різниця найпомітніша з корицею — жорсткість додає терпкості, і паличку доводиться виймати на хвилину раніше.
Прянощі купуємо в трьох різних місцях і свідомо уникаємо одного постачальника: розкладка, що працює лише з однією партією, для щоденника нічого не варта.
Стиль
Мова, якою ми пишемо
Тексти виходять українською, без англіцизмів там, де є питомий відповідник. Назви сортів і країв — повністю: не «китайська кориця», а «касія з провінції Гуансі». Міри — метричні: грами, мілілітри, градуси Цельсія, хвилини.
Реклами й розсилок на сайті немає — лише сторінки з текстом і таблицями. Статистики поведінки читачів ми не збираємо, а в браузері лишається одна позначка — ваша відповідь на повідомлення про cookie.
Під кожним матеріалом — дата останньої перевірки. Коли число в таблиці змінюється, ми не правимо сторінку мовчки, а додаємо абзац про те, що й чому виправлено, — щоб той, хто торік роздрукував таблицю, знав, чи варто друкувати наново.
